Conheça os benefícios do espinafre para as crianças

Uma alimentação equilibrada na infância pede variedade em vegetais, e folhas verde-escuras como o espinafre não podem faltar. Elas são ricas em ácido fólico, também chamado de folato ou vitamina B9, que está diretamente ligado à formação das células.

“É indispensável na formação e maturação das hemácias, componente importante do sangue”, destaca a nutricionista Edjane Consorte Cinto de Almeida. O ácido fólico ainda participa do bom funcionamento do sistema nervoso, ajudando a formá-lo desde quando o bebê ainda está na barriga. Por isso, o consumo de espinafre é indicado também para as gestantes e para quem está pensando em engravidar.

“As hortaliças devem estar presentes na alimentação diária pelo menos duas vezes ao dia”, indica a nutricionista. Para a criançada receber os nutrientes necessários para crescer e ter energia, o ideal é variar no consumo de folhas durante a semana. Inclua o espinafre em dias alternados, colocando no cardápio outras verduras, como couve, agrião e rúcula.

Espinafre e outras verduras folhosas também são fontes de fibras, que melhoram o funcionamento do intestino, e de polifenóis, que são antioxidantes. “O alimento também fornece vitamina A, essencial para a visão, crescimento e desenvolvimento dos ossos, imunidade, e possui função anticancerígena”, revela Edjane.

Potássio e magnésio complementam a lista de benefícios, participando, respectivamente, da contração muscular (e importante na fase de crescimento e alto gasto de energia) e do metabolismo de outros minerais como o cálcio e o ferro (essencial, portanto para o esqueleto se desenvolver forte e para afastar a anemia).

 Fonte: Edjane Consorte Cinto de Almeida é nutricionista.

Este conteúdo é compartilhado pelo Programa Escolas do Bem, do Instituto Noa.

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Torta de ricota com espinafre

Ingredientes

Massa
– ½ embalagem de biscoito cracker 
– 1½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente

Recheio
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 maço grande de espinafre, somente as folhas, aferventado e picado
– 300g de ricota, esfarelada
– sal a gosto

Cobertura
– 2 ovos
– ½ xícara (chá) de creme de leite
– 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparo

Comece preparando a massa, leve ao processador o biscoito cracker e bata até obter uma farofa, logo, despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.
Prepare o recheio de espinafre, numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte o maço de espinafre e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente a ricota, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve.
Para a cobertura prepare numa tigela pequena, junte os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, bata até envolver bem e reserve.
Despeje o recheio de espinafre com ricota sobre a massa, espalhe por cima a cobertura e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.

 

Fonte
Zabet

 

Panqueca de espinafre com ricota

Ingredientes
Para a panqueca:
-250g farinha de trigo     
-Sal a gosto         
-1 colher de sopa de óleo
-3 ovos  
-500ml de leite  

Preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater tudo. Fazer os discos da panqueca na frigideira. Reservar.

Recheio
-Sal a gosto         
-500g de ricota
-2 dentes de alho
-½ cebola picada
-2 colheres de sopa de azeite
-Cheiro verde a gosto      
-½ maço espinafre

Modo de Preparo
Recheio
Pré-Preparo: Descascar e picar o alho e a cebola. Lavar e picar o cheiro verde. Cozinhar o espinafre até murchar, escorrer e picar. Esfarelar a ricota. Reservar.
Preparo
Em uma panela, colocar o azeite, o alho, o sal e a cebola até dourar, colocar o espinafre e deixar refogar. Reservar. Em uma tigela misturar o espinafre refogado com a ricota e o cheiro verde, acertar o sal e regar com um fio de azeite. Rechear as panquecas e colocar em uma travessa. Regar com um molho de sua preferência. Levar ao forno temperatura de 200ºC por 10 minutos. Servir. 
Tempo de Preparo: 25 minutos, rendimento oito unidades.

Fonte
Divino Fogão

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