Empadinha de frango sem glúten

A receita de empadinha de frango sem glúten e sem lactose é uma ótima opção para lanches intermediários entre as refeições e também para festas, podendo ser consumida por intolerantes a lactose e pessoas com doença celíaca. A massa da empadinha é feita com farinha de maracujá, na qual ajuda no controle do colesterol, tem efeito antioxidante e ainda é rica em ferro, fibras, cálcio e fósforo, nutrientes que exercem funções importantes no organismo. Já o grão-de-bico é fonte de proteínas e carboidratos complexos, além de fibrasvitaminas e minerais. Confira a seguir a receita completa da empadinha de frango sem glúten.

Ingredientes

Massa:
1 ovo;
1 clara;
1 colher (sopa) de farinha de maracujá;
1 colher (sopa) farinha de linhaça;
1 pitada de sal marinho;
1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido;

Recheio:
Tomate;
Azeitona;
Alho e cebola picados;
150 g de frango temperado com ervas;
Ervas, sal e pimenta-do-reino a gosto;

Para pincelar:
Gergelim branco para salpicar (opcional).
1 colher (chá) de açafrão em pó diluído em água;

Modo de preparo

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione peito de frango desfiado, tomate, azeitona e temperos a gosto;
Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador;
Coloque uma colher de massa em forminha de silicone ou forminha untada para empada, fazendo uma fina camada;
Adicione o recheio e cubra com mais uma colher de massa fina;
Pincele água com açafrão e salpique o gergelim;
Asse em forno pré-aquecido (250º) por cerca de 30 minutos.

Fonte: Natue.

Este conteúdo é compartilhado pelo Programa Escolas do Bem, do Instituto Noa.

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Bolo de Laranja sem lactose

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Foto: Divulgação

Ingredientes

1 copo (250ml) de suco concentrado de laranja (tangerina ou maracujá também ficam deliciosos)
3 ovos inteiros
1/2 copo (100ml) de óleo de girassol (soja, canola ou milho servem também)
1 caneca de açúcar ou 160g
1 caneca ou 160g + 2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

– Sem segredo! Basta colocar os ingredientes (primeiro os líquidos, depois e aos poucos os secos) no liquidificador, deixando por último o fermento.
– Bata até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma retangular ou redonda de aproximadamente 35cm com açúcar e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado.
– Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Reparou que na receita utilizamos canecas ao invés da tradicional xícara de chá? É que a caneca (aquelas boas para tomar café com leite) tem um volume maior que a xícara de chá (equivale a aproximadamente 2 xícaras de chá rasas de farinha de arroz).

Fonte: Blog Elo7.